Buongiorno a tutti,
complimenti per il sito...molto interessante.
Vi chiedo: effettuare tamponi superficiali presso esercizi pubblici (es: ristoranti) rimane a discrezione dell'OSA o esiste un obbligo normativo (ed in caso il numero della legge)?
Grazie mille e a presto!
Ciao Silviads! Effettuare tamponi superficiali è a discrezione dell'OSA, sulla bese della analisi dei pericoli effettuata per la propria attività e le metodologie individuate per verificarne l'efficacia...
Carrie
Buonasera silviads e bentrovata! ^__^
Come prima cosa ti ringrazio, a nome di tutto lo staff di Talkin'about Food Forum, per i complimenti che mi permetto di estendere a tutti gli amici del forum. A questo proposito, desidero inoltre ringraziare Carrie e tutti coloro che ci seguono, giorno dopo giorno, in questo nostro viaggio alla scoperta delle Scienze e Tecnologie Alimentari e che scelgono di condividere con noi le proprie esperienze professionali.
Venendo alla tua domanda, ti segnalo qualche "vecchia" (che brutta parola.. su TAFF preferiamo dire "precedente") discussione che potrebbe interessarti:
- Numero di tamponi superficiali: in cui Andrea08 chiede se esista un numero minimo di tamponi superficiali da effettuare in uno stabilimento, quali microorganismi occorra ricercare e se esistano riferimenti legislativi
- Tamponi ambientali: riferimenti normativi: in cui si discuteva sull'esistenza o meno di possibili riferimenti normativi o linee guida, sempre relativamente al numero e la frequenza di tamponi superficiali
- Linee guida tamponi superficiali in stabilimento: in cui sabrina chiedeva riferimenti normativi o linee guida per quanto concerne i tamponi superficiali (in particolar modo per Salumifici)
- E.coli: limiti riferimento per tamponi superfiali: in cui tiziana84 chiedeva limiti di riferimento per Escherichia coli
- C.B.T. carica batterica totale a 30°C: in cui si discuteva sull'utilità della determinazione della CBT a 30°C in tamponi eseguiti in fase operativa (ossia con campionamento eseguito su superfici in corso di lavorazione)
- Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi: in cui, a pagina 4, trovi diversi cenni all'argomento tamponi ed un interessante commento di gris.a
Infine, colgo l'occasione per segnalare a tutti i nuovi utenti una discussione intitolata Ricerca discussioni nel forum, nella quale, con l'aiuto di trentino, si andavano ad esaminare le tecniche per effettuare ricerche di contenuti all'interno di TAFF.
A presto!
Giulio
riferimenti normativi, operatore settore alimentare, carica batterica totale, limite riferimento, analisi pericoli, ristorante, legge, registrazione, escherichia coli, talkin about food forum, microrganismo, autocontrollo, salumificio, legislativo, frequenza tamponi, professionale, determinazione, tamponi ambientali, numero tamponi superficiali, campionamento, scienze tecnologie alimentari
Attestato HACCP con Laurea in Medicina Veterinaria (MV)
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
DLgs n° 114 del 31/03/1998 - Disciplina Commercio
Strutturare correttamente Piano Analitico: Periodicità
Etichettatura piatti monoporzione da riscaldare e servire
Acqua potabile: le nuove disposizioni del Dlgs 23/2023