Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo

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Oggetto: Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo

Buon pomeriggio a tutti,

quindi, se ho ben capito, chi deteiene un abbattitore di temperatura (es. un laboratorio gastronomico)  può utilizzarlo per  eseguire un congelamento rapido di prodotti semilavorati, come ad esempio del ragu', conservarlo in freezer e poi utilizzarlo in un secondo tempo, ma non puo' utilizzarlo ad esempio per congelare la carne con la quale lo ha preparato per allungare la shelf-life. E' esatto?



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Parole chiave (versione beta)

laboratorio, carne, congelamento, temperatura, shelf life, prodotto semilavorato

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