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Oggetto: E' possibile definire vegetale il caglio microbico?
Di caglio microbico (chimosina) si occupa il Decr. MinSanità 446/91 (in GURI n. 36/92): Regolamento concernente le modalità per il rilascio delle autorizzazioni all'impiego delle preparazioni dell'enzima chimosina ottenute da microrganismi geneticamente modificati nella coagulazione del latte destinato alla produzione di formaggi
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