Ciao Toto1983,
poco tempo fa mi ero posto il tuo stesso quesito, trovandomi nella tua stessa situazione; ti confermo che coloro in possesso della laurea in STA (così come i diplomati presso l'Istituto Alberghiero) sono dispensati dal corso di formazione per Alimentarista.
Per cui puoi ritirare l'attestato, in modo quasi immediato, recandoti presso il Dipartimento di Sanità Pubblica della tua ASL di residenza, compilando un modulo in cui autocertifichi il conseguimento del titolo di studio (questo per la regione Emilia Romagna: Legge Regionale 24/06/2003 n. 11, ma credo valga anche per le altre regioni).
Cordiali saluti.
A disposizione.