Tenendo conto di quanto prescrive la legge (decr.to leg.vo 51/04):
“lo zucchero di fabbrica, lo zucchero bianco ....possono essere posti in vendita o somministrati solo se preconfezionati”
direi che anche i dispenser sono proibiti.
Sull'argomento ti segnalo questa discussione:
http://www.aduc.it/comunicato/vietate+zuccheriere+nei+bar+ministro+sirchia+faccia_7177.php