Direi che, viste le %, la presenza di suino non presenta problemi , dato che la selvaggina è nettamente preponderante.
Anche a me la variante "al sugo..." piace meno.
(Ovviamente la quantità della selvaggina caratterizzante deve essere indicata e, se vuoi, per maggior chiarezza, anche quella di suino).
ciao
alf