Scadenza carne fresca di suino

Ciao a tutti!

Mi occorrerebbe sapere se esistono dei riferimenti normativi per quanto riguarda la data di scadenza di filetti di suino fresco. Grazie mille!!!

Andrea

Un suggerimento potrebbe essere l'Art.10-bis comma 3 del D. Lgs. 109/92:

"Data di scadenza [...] 3. Per i prodotti lattieri freschi, per i formaggi freschi, per la pasta fresca, nonchè per le carni fresche ed i prodotti della pesca e dell'acquacoltura freschi, la data di scadenza può essere determinata con decreti dei Ministri delle attività produttive, delle politiche agricole e forestali e della salute, sulla base della evoluzione tecnologica e scientifica..."

Magari cercando nei siti internet del Ministero trovi qualcosa di più dettagliato.

Ciao

Ilaria

Ciao Ilaria, grazie per la risposta. Come mi hai consigliato, sto cercando un decreto ministeriale che parli di data di scadenza per la carni fresche, ma non ho ancora trovato nulla...  ;-(

Vedi questo link ti potrà essere di aiuto, fammi sapere:
A proposito di data di scadenza e TMC dei prodotti alimentari

Ciao Marco! Ho letto il link che mi hai segnalato ed è molto interessante. Solo che spiega la differenza tra TMC e data di scadenza, mentre il mio dubbio era se esiste un'indicazione "certa" (una direttiva, un regolamento, un decreto legislativo, un decerto ministeriale, o qualunque altra indicazione ufficiale) in riferimento alla data di scandenza della carne di suino fresca? Fino ad oggi non ho trovato nulla e anche le persone interpellate non mi hanno saputo rispondere. Intanto grazie

Forse ti potrebbe essere di aiuto l'utente, nonchè amministratore del Forum giuliosurf, in quanto  esperto in materia.
Puoi vedere il http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2008-2613+0+DOC+XML+V0//IT&language=IT
          Dlgs 181/2003 art 9 Data di scadenza
           http://www.distam.unimi.it/info/info11.htm
           http://www.comuneacqui.com/archivosPDF/bandi/capitolati/carne_fresca.pdf

Calcolo del TMC   
I prodotti devono avere alla consegna una vita residua:
- del 70% per i prodotti stabili a temperatura ambiente e per i surgelati;
- del 60% per i prodotti da conservare in catena del freddo (4° C);
- del 50% per i prodotti ortofrutticoli surgelati.
La vita residua del prodotto viene determinata come segue:
vita residua = data TMC – data di consegna x 100
data TMC – data di produzione
dove TMC è il termine minimo di conservazione (data fino alla quale il prodotto conserva le sue
proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione)

Esempio carne fresca:
prodotta il 1 marzo;
consegnata il 10 marzo;
tmc 30 gg e quindi data termine tmc = 30 marzo
vita residua carne = 30 marzo – 10 marzo X 100 = 20 X 100 = 68,9% (non conforme)
30 marzo – 1 marzo 29
Per i prodotti alimentari altamente deperibili dal punto di vista microbiologico, il TMC è
sostituito dalla data di scadenza ai fini del calcolo della vita residua.
Le prescrizioni sopraccitate non si applicano ai prodotti per i quali non è obbligatoria
l’indicazione del TMC o della data di scadenza.