Ciao mirko13,
se il tuo cliente desidera che il prodotto sia vendibile come BIO, deve individuare un Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (MinPAF) ed assoggettare appunto a tale controllo anche la propria filliera produttiva.
In questo link: Sistema d'informazione nazionale sull'agricoltura biologica - SINAB, trovi l'elenco degli Organismi di Controllo, la normativa e molte altre informazioni.
Non mi risulta attualmente l'obbligo di etichettatura nutrizionale.
Cordiali saluti,
trentino