Buongiorno a tutti,
scrivo perchè vorrei chiarire una perplessità che ho. Se prendo in mano il D.M. 31 Gennaio 2008 - Denominazione in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale, leggo che a molte specie di "merluccius" corrisponde la denominazione "nasello o merluzzo".
Ad esempio: "merluccius hubbsi" corrisponde a "nasello o merluzzo atlantico".
Al che ne deduco che di merluzzo si stia parlando.
Mi imbatto però in un articolo de Il Fatto Alimentare intitolato Scrivere “Filetti di merluzzo” sull’etichetta non basta. Secondo l’Antitrust bisogna indicare anche la zona di pesca per capire meglio l’origine e la qualità che riporta il parere dell'Antitrust, secondo cui non sarebbe corretto parlare di "merluzzo" se non in riferimento alla specie "merluccius merluccius".
Ora mi chiedo: secondo voi il contendere starebbe nell'omissione del termine "atlantico"? Oppure ritenete sia nell'utilizzo del termine "merluzzo" in luogo di "nasello"? (ma il succitato Decreto Ministeriale recita "merluzzo o nasello").
E, ancora, questo vale esclusivamente per i prodotti della pesca o vale anche per le preparazioni gastronomiche a base di pesce (es. filetto di merluzzo panato)?
Lo chiedo perchè la soluzione proposta dall'Antitrust è l'indicazione della zona di cattura sul fronte della confezione, ma la zona di cattura non è un'indicazione prevista per le preparazioni gastronomiche...
Qualcuno sarebbe in grado di chiarirmi la cosa?
Un grazie in anticipo a tutti per il contributo.