In merito all'etichetta nutrizionale, le sanzioni attualmente previste sono quelle di cui all'art. 10 del D.Lgs. 77/93:
1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque confezioni, detenga per vendere o venda prodotti non conformi alle norme del presente decreto è punito con la sanzione amministrativa del pagamento di una somma da lire un milione e duecentocinquantamila a lire sette milioni e cinquecentomila.
Non mi risulta che, al momento, esistano sanzioni applicabili all'1169/11.
Quanto alle tolleranze, segnalo questa Guida redatta in lingua inglese dalla Direzione Generale (DG) per la Salute ed i Consumetori della Commissione Europea e rivolta alle Autorità Competenti per il controllo della conformità alla Legislazione Comunitaria in merito all'impostazione delle tolleranze per i valori nutrizionali dichiarati su un'etichetta.