Valori nutrizionali etichetta

Ciao, da un pò di tempo sono alle prese con la tabella dei valori nutrizionali x l'etichetta di un nuovo prodotto. volevo chiedervi se potete darmi qualche consiglio utile su come calcolare correttamente i valori nutrizionali da riportare. Io mi sono fatto un idea, ma non sono sicuro di aver fatto correttamente. X favore aiutatemi!!!! Grazie!

Ciao,alcuni link che io stesso ho utilizzato:

http://www.rds-nordest.it/page.aspx?id=109

http://www.fituncensored.com/pdf/valori_nutrizionali_alimenti.pdf

http://www.csb-system.com/home/inhalte_050/presse/archiv/eurocarni/Euroc-MAER08.pdf

Spero di esserti stato di aiuto e mi raccomando facci sapere!

Salve a tutti sono un consulente e mi sto occupando di risistemare al meglio le schede tecniche dei prodotti del mio cliente.

Mi potreste aiutare a trovare il modo per calcolare i valori nutrizionali dei prodotti.

Mica posso far analizzare dal laboratorio tutti i prodotti!!!

 

grazie per la disponibilità!

Come è noto, l'argomento è affrontato dall'art. 6, comma 9 dl decr. leg. 77/93:

9. I valori dichiarati sono valori medi rilevati in base:

a) alle analisi dell'alimento effettuate dal produttore;

b) al calcolo sui valori medi noti o effettivi degli ingredienti impiegati;

c) ai calcoli sui dati generalmente fissati e accettati. 

E' quindi possibile utilizzare metodi "teorici", secondo le fonti indicate da marco896 e/o altre ampiamente disponibili in rete, purchè attendibili dal punto di vista scientifico (es. INRAN) .

Suggerirei, comunque, a s3natore (con buona pace del budget del cliente) di abbinare alle valutazioni teoriche un piano di controllo basato su analisi reali dei prodotti, allo scopo di validare, o, se del caso, correggere, i dati teorici.

saluti

alf

Ciao,

concordo con quanto riportato da alf ed aggiungo:

la realizzazione dei messaggi nutrizionali deve tenere conto di quanto stabilito dal Reg. CE n. 1924/06;

decreto ministeriale 18/03/2009 che modifica il DLgs. 77/93 per quanto riguarda le fibre, vitamine e minerali;

Circolare n. 7 del 30/10/2002 del Ministero della Salute "Criteri per la valutazione delle conformità delle informazioni nutrizionali dichiarate in etichetta";

Database USDA per i valori nutrizionali

Ciao!

Alfredo

Grazie cari colleghi sono stati degli ottimi consigli.