Buon giorno a tutti!
Abbiamo una piccola attività artigianale di produzione di una nuova linea alimentare (nella fattispecie prodotti da forno dolci e salati) certificata biologica, aperta da poco. I prodotti sono venduti sfusi (come se fosse un forno od una pasticceria, nulla viene venduto confezionato). La vendita avviene via internet, attraverso mercatini, o tramite alcuni negozi che acquistano da noi; non disponiamo di un nostro punto vendita diretto.
Cerchiamo di seguire al meglio la legislazione in fatto di adempimenti (descrizione alimenti, trasparenza, etc.), ma ci sono sempre dubbi e non vorremmo omettere qualcosa ed incorrere in accertamenti.
Purtroppo stiamo constatando che, per motivi di tempo (che viene completamente assorbito dalla lavorazione) e di comprensione, la strada del leggersi autonomamente tutte le norme, che periodicamente vengono emanate ed aggiornate, non è più percorribile.
Mi chiedevo, pertanto, se gentilmente poteste darmi qualche consiglio su come orientarci: ritenete dovremmo affidarci ad un consulente esterno di riferimento? In caso affermativo, su quale figura? Un Tecnologo Alimentare, oppure? Qualcuno potrebbe riportarmi la propria esperienza?
Vi ringrazio molto per l'attenzione e per le vostre risposte.