Salve a tutti,
ricollegandomi ad una discussione intitolata Pasta Fresca all'Uovo: obbligo Uova Pastorizzate che ho recentemente aperto qui su TAFF, desideravo confrontarmi con voi in merito ad un ulteriore aspetto sulla questione.
Un'azienda che già produce e vende all'ingrosso pasta fresca, vorrebbe aggiungere una linea dedicata alla produzione di pasta fresca all'uovo e pasta ripiena da commercializzare a livello locale (sia nei supermercati della zona, sia presso il punto vendita annesso allo stabilimento). Nello specifico desidererebbe utilizzare uova fresche in guscio.
Il mio dubbio è se - per un'azienda di questo tipo - sussista qualche impedimento all'utilizzo di uova fresche in guscio.
In particolare, ritenete sia necessario che l'azienda richieda anche il riconoscimento ai sensi del Reg. (CE) n°853/2004 (con attribuzione del Numero di Riconoscimento CE - anche detto Bollo CE), oppure a vostro avviso è sufficiente la sola registrazione (di cui ovviamente l'azienda in questione è già in possesso) ai sensi del Reg. (CE) n°852/2004?
Ringrazio anticipatamente chi interverrà.