Un saluto a tutti,
desidero mettere a vostra conoscenza una questione posta dal Titolare di un Bar.
Il Bar in questione somministra regolarmente alimenti e bevande; in particolare: gastronomia fredda (es. panini e pizzette farcite, tramezzini, etc.) e bibite analcoliche ed alcoliche. Il tutto in regola con la licenza e a seguito di valutazione della documentazione tecnica necessaria per questo tipo di attività (i.e. Manuale e Piano HACCP, Procedure, etc).
Il Proprietario vorrebbe concedere, nello spazio esterno antistante il locale, una parte di piazzale per una grigliata organizzata da privati cittadini, che non pagherebbero affitto e che cucinerebbero per conto proprio, chiedendo al titolare esclusivamente le bevande. Ha tutta l'aria di essere una Festa Privata organizzata in un Esercizio rivolto al Pubblico.
Secondo voi, questo genere di inziativa è da considerarsi lecito?
Sentito il parere dell'ASL, la quale asserisce che, purchè l'Esercizio sia chiuso al pubblico, è possibile dedicare parte del locale a questo tipo di evento; considerato che il Titolare andrebbe a somministare esclusivamente bevande; cosa che rientra nel suo ambito di attività. Per la serie: ognuno a casa propria fa ciò che desidera.
A vostro avviso il Titolare può concedere questo tipo di evento, in considerazione che gli alimenti da preparare non rientrano nella valutazione dei pericoli ed il locale non è specificamente adibito a questo tipo di preparazioni?
E' comunque da intendersi come Responsabile di tutto ciò che accade nel proprio locale, anche se sono terzi a preparare e gestire la preparazione e la manipolazione di alimenti? Voi cosa ne pensate?
Grazie!