Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
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Nel copia / incolla del mio ultimo intervento non si erano mantenuti i caratteri MAIUSCOLI degli allergeni:
Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno (70%) di crema latte con cereali
Ingredienti:
Parte esterna: cioccolato al LATTE (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere …%*, pasta di cacao, siero di LATTE …%*, emulsionante lecitina di SOIA, aroma vanillina.
Ripieno di Crema al LATTE: zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di LATTE in polvere …%*, LATTE scremato in polvere …%*, cereali (farina di mais …%*, farina di GRANO …%*, farina di riso …%*, zucchero, estratto di malto d’'ORZO, sale), LATTE intero in polvere…%*, emulsionante lecitina di SOIA, aroma vanillina.
*% riferito all’intero prodotto
Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI e LORO DERIVATI.
Oggetto: Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
Pralinesse Latte - Delizioso cioccolatino ripieno (70%) di crema latte con cereali
Ingredienti: Parte esterna - cioccolato al latte (cacao min 28%): zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.
Crema al latte (18%): zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere ...%, latte scremato in polvere ...%, cereali 2% (farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere ...%, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina.
Informazione allergeni: contiene latte, soia, glutine e loro derivati; può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi e loro derivati.
La domanda che Le ho posto l'ho riformulata attraverso questo nuovo elenco ingredienti, che ne pensa di questa nuova riformulazione dell'elenco ingredienti?
- Evidenziare gli Allergeni nell’elenco degli ingredienti.
- Non richiamare con Contiene … gli Allergeni già evidenziati nell’elenco degli ingredienti
- Non è chiaro a cosa si riferisca il 18%: 18% di crema al latte nel prodotto? (ripieno già dichiarato 70%); % di latte nella crema ? E’ tutto latte? V. siero di latte, latte scremato.
- Cereali 2% è tutto cereali? Oppure il 2% rappresenta il composto (…) che contiene anche cerea li?
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Esprimere i Quid’s negli alimenti complessi non è cosa semplice.
Personalmente scelgo la via del *riferito all’intero prodotto.
Importante distinguere gli ingredienti essenziali, veri ogggetti del Quid, dai composti che li contengono; purtroppo i composti vengono (ritengo non innocentemente…) spesso denominati dai fornitori con il nome dell’ingrediente essenziale, benché lo stesso rappresenti solo una parte: crema nocciola, guarnizione amarena, composto mela.
Concordo con Lei che bisogna mettere in agenda una revisione delle schede tecniche.. Invece do quest'altro prodotto come lo vede l'elenco ingredienti?
PRALINESSE LATTE, NOCCIOLA E STRACCIATELLA- Delizioso cioccolatino ripieno di creme assortite con cereali (70%)
Ingredienti
Parte esterna - Cioccolato al latte (cacao min 28%): zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte, emulsionante:lecitina di soia, aroma:vanillina.
Crema al latte (18%) : zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, cereali 2% ( farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina
Crema al latte (18%) gusto stracciatella : zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, cereali 2% ( farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), latte intero in polvere, aroma stracciatella, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina
Crema alla nocciola(4%): zucchero, olio e grassi vegetali parzialmente idrogenati (palma e palmisti), siero di latte in polvere, lattosio, nocciola , cereali 2% ( farina di mais, farina di frumento, farina di riso, zucchero, estratto di malto d’orzo, sale), cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante:lecitina di soia, aroma:vanillina
Informazione allergeni: contiene latte, soia, frutta a guscio, glutine e loro derivati; può contenere tracce di arachidi e loro derivati
Valgono le stesse osservazioni espresse nei precedenti commenti.
Qui mi richiamano inoltre particolare attenzione “gusto stracciatella” e “aroma stracciatella”.
La “stracciatella” non è un prodotto “nativo”, cioè “della natura”, per il quale esista o possa essere definito l’aroma.
Nel più conosciuto prodotto “stracciatella”, il gelato, il consumatore si aspetta frammenti di cioccolato.
Colgo l’occasione per esprimere contestazione a prodotti definiti “gusto cioccolato”, con la presenza di solo “cacao”, … quando va bene.
E relativamente al “gusto cacao”, benché il cacao sia un prodotto “nativo” con possibilità di ottenimento dello specifico aroma, da consumatore mi aspetterei comunque la presenza dell’ingrediente cacao.
