Ai fini delle Denominazioni di Vendita i valori analitici dei parametri indicati devono rientrare nei limiti specifici previsti.
Non è necessario riportarli in etichetta.
E’ prescritta questa eventuale precisazione (D.P.R. n°187/2001 - Art.1):
...omissis...
7. E' tollerata l'immissione al consumo di farine di grano tenero con tenore di umidita' fino al 15,50 per cento, a condizione che sulla relativa etichetta figuri la dicitura umidita' massima 15,50 per cento.
...omissis...
Dal 13/12/2016 sarà obbligatoria la Dichiarazione Nutrizionale:
- non riguarda umidità e ceneri
- i valori previsti dovranno essere riferiti al prodotto tal quale
- il calcolo delle proteine sarà N x 6,25