HACCP: Affumicatura di Pesce effettuata al Ristorante

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Oggetto: HACCP: Affumicatura di Pesce effettuata al Ristorante

Provo a rompere io il ghiaccio, per aprire i confronti.

Io la vedo come operazione / tecnica culinaria, alla pari di una grigliata, di una concia salmì, etc.

Non vedo cioè il bisogno di pratiche amministrative, tipo: SCIA, variazioni, integrazioni, etc.

Ritengo ovvio invece l'inserimento nell'ambito del Sistema HACCP.

Attendiamo gli altri contributi, magari da parte dei Tecnici ASL...



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Parole chiave (versione beta)

ausl, segnalazione certificata inizio attivita, haccp, ghiaccio

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