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Oggetto: Etichetta confettura
Etichetta nutrizionale di confettura con liquore
Vorrei esporvi una problematica che ho riscontrato lavorando alle etichette nutrizionali di confetture con aggiunta di liquore (nel mio caso mistrà Varnelli). Mi spiego: devo calcolare la componente nutrizionale che apporta la percentuale di Varnelli (3%) aggiunto alla mia confettura di fichi pere e mele. Chiaramente il Varnelli è già di per se un prodotto finito e quindi contiene come si legge in etichetta:acqua, alcool etilico, zucchero, distillato di anici. Sempre dall'etichetta conosco il suo titolo alcolometrico volumico e facendo una misurazione rifrattometrica ho il valore di gradi brix del prodotto (18°Brix). Ora la mia domanda è questa come posso calcolare con esattezza quanto il varnelli incide nei valori nutrizionali della mia confettura? Grazie anticipatamente
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