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Oggetto: Tolleranze analitiche per Dichiarazioni Nutrizionali
Hai perfettamente ragione da un punto di vista tecnologico, ma tieni presente che il Reg. 1169/2011 nell'allegato V indica gli alimenti a cui non si applica l'etichettatura nutrizionale tra cui al punto 19 le produzioni artigianali citando "gli alimenti, anche confezionati in maniera artigianale, forniti direttamente dal fabbircante di piccole quantità di prodotti al consumatore finale o a strutture locali di vendita al dettaglio che forniscono direttamente al consumatore finale".
Inoltre il Ministero dello Sviluppo Economico e del Ministero della Salute ha emanato una Circolare il 16 Novembre 2016 "Disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011 relative agli alimenti ai quali non si applica l'obbligo della dichiarazione nutrizionale. Allegato V, punto 19" dove le microimprese nei casi di fornitura diretta o di Vendita al dettaglio a livello locale dei prodotti sono esentate dalla dichiarazione nutrizionale
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