Etichettatura Pesce mantecato

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Oggetto: Etichettatura Pesce mantecato

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  • La Denominazione di Vendita del prodotto, che attualmente usa, è "MANTECATO DI PESCE". E' corretta? Non menziona il Dentice nella Denominazione ma come primo ingrediente usa "lutjanus sanguineus". Va bene secondo voi?

    • Secondo me no. Il pesce è il prodotto non il "mantecato" che è la sua caratteristica. Come se scrivessi "affumicato di salmone".

    Il dentice è un pesce pregiato, perché non lo mette come ingrediente??

  • Tabella nutrizionale: se non erro da Dicembre 2016 è obbligatorio il suo inserimento in etichetta. Corretto?

    • Corretto, ma se è una preparazione artigianale venduta a livello locale (ad es. regionale) può essere omessa. Ci sono diversi articoli su internet e alcune circolari ministeriali a riguardo.

  • Indicazioni come "Luogo di cattura", "Decongelato" ed lotto di appartenenza sono necessarie? Ho qualche dubbio essendo il dentice mantecato una preparazione della sua gastronomia.

    • Il prodotto è "dentice mantecato" pertanto è un prodotto di gastronomia.

    Luogo di cattura e decongelato non sono obbligatori (nemmeno il nome scientifico). L'indicazione del lotto sì (ma non il lotto della materia prima mi raccomando!).

    Saluti



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    Parole chiave (versione beta)

    prodotto, dentice, ingrediente, materia prima, etichetta, affumicato, livello, nutrizionale

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