Buongiorno.
Ho bisogno di sciogliere un dubbio.
Esiste una defnizione di pasta all'uovo nel decr. 187/2001, art. 8. e precisamente, al comma 1 di suddetto articolo... " La pasta all'uovo deve essere prodotta esclusivamente con semola e almeno quattro uova intere di gallina, prive di guscio, per un peso complessivo non inferiore a duecento grammi di uovo per ogni chilogrammo di semola."
Non mi risulta che questa definizione sia mai stata modificata, e non prevede l'uso di farina, solo di semola...
Così sto insistendo con un cliente affichè la pasta ripiena (cannelloni) fresca e surgelata non vanti anche di essere pasta all'uovo, essendo fatta per il 30% da farina 0. ma il cliente mi fa notare che alcuni competitor, in vendita anche in importanti catene della GDO usano questa denominazione ...
A questo punto mi chiedo se mi sia sfuggito qualcosa...
Grazie in anticipo per commenti e contributi