Salve,
a vostro avviso un Trattamento ad Alte Pressioni (High Pressure Processing - HPP) può essere legalmente definito in Etichetta come Pastorizzazione Fredda?
Il mio dubbio è che non possa essere definito Pastorizzazione, in quanto temo che il termine Pastorizzazione possa essere utilizzato esclusivamente per il Trattamento Termico. Non so se esista una definizione legale di Pasteurizzazione. Voi che ne pensate?
Grazie!
Secondo me confonde più che chiarire (quindi occhio al 1169).
A livello normativo pare che la pastorizzazione sia associata solo al latte e di conseguenza definita solo come trattamento termico. Attendiamo contributi da altri esperti
pastorizzazione, trattamento termico, pasteurizzazione, latte, livello, etichetta, trattamento alte pressioni
Pesto a Lunga Conservazione (24 mesi) Non Pastorizzato
Stabilizzazione: Disidratazione + Alte Pressioni
Mild technologies
Sterilizzazione e F con 0
Italia: Varato decreto sull'origine del latte in etichetta
Impatto trattamenti termici su valori nutrizionali