MOCA: come comportarsi con Superfici di Frigoriferi e Forni?

Salve a tutti,

premetto che mi sono imbattuto solo da poco col mondo dei Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti (MOCA) e vi chiedo gentilmente una delucidazione, in quanto non ho compreso appieno quali siano le Attrezzature - normalmente presenti in una Cucina - che possono considerarsi tali.

Nello specifico non capisco se le Superfici interne dei Frigoriferi e dei Forni (di qualsiasi tipo) possano essere considerati MOCA.

Leggendo sul Web, ho trovato un Articolo isolato che considera le suddette come MOCA (ma non ho individuato altri riscontri) ed in tal caso sarebbe da chiedere al Fornitore le relative Dichiarazioni di Conformità (secondo il Reg (CE) n°1935/2004).

Vi ringrazio anticipatemente.

Se badassimo al solo significato dei termini sia forno che frigorifero non dovrebbero essere né materiali nè oggetti a contatto degli alimenti, a meno che non ci si voglia inutilmente fare del male: insalata sfusa nel cassetto verdure, uova negli appositi spazi, ...). Anche qui ci sarebbe da discutere su quali sono tempi e modalità di cessione ma semplifichiamo per brrevità.

Nel forno ci si potrebbe domandare se si usa la leccarda per cuocere, quali siano le cessioni, ma forse ci sono modalità più corrette per approntare determinate preparazioni. L'uso della carta forno potrebbe però aprire scenari inquietanti su quali sono tutti gli alimenti e la loro modalità di preparazione e se sono "certificati" dal produttore della carta forno stessa.

Infine in ordine non per importanza speriamo nella clemenza e nella preparazione degli organi ispettivi, cosa assai rara per entrambe le attribuzioni.

 

Potresti specificare meglio? Le superfici intendi griglie, leccarde, piani in vetro, cassetti etc.?

Perché si parla di MOCA quindi materiali "a contatto"