Ciao Sabrina, mi sembra che tu metta un po troppa carne al fuoco, ovvero la risposta alle tue domande dipende dal prodotto specifico a cui ti riferisci.
Magari una risposta più precisa e puntuale ti potrà essere data se definisci un prodotto o almeno un ambito produttivo di interesse.
si hai perfettamente ragione, sono stata poco chiara..il fatto è che mi stanno assalendo tanti di quei dubbi..forse in vista dell'esame di stato oramai prossimo!!
Sto cercando di elaborare una traccia di esame in cui si chiede di descrivere i metodi di analisi per la valutazione della sicurezza e della conformità alla normativa di un alimento a scelta, nel mio caso specifico mozzarella STG.
Spero di essere stata chiara ora ..a presto ciao