Legislazione: gli indici chimico-fisici degli alimenti

gli indici chimico fisici quali pH , acidità, densita, punto crioscopico, sono fissati da specifiche leggi?se si quali?inoltre servono a valutare la sicurezza o la genuinita di un prodotto?

Ciao Sabrina, mi sembra che tu metta un po' troppa carne al fuoco, ovvero la risposta alle tue domande dipende dal prodotto specifico a cui ti riferisci. Magari una risposta più precisa e puntuale ti potrà essere data se definisci un prodotto o almeno un ambito produttivo di interesse.

si hai perfettamente ragione, sono stata poco chiara..il fatto è che mi stanno assalendo tanti di quei dubbi..forse in vista dell'esame di stato oramai prossimo!! Sto cercando di elaborare una traccia di esame in cui si chiede di descrivere i metodi di analisi per la valutazione della sicurezza e della conformità alla normativa di un alimento a scelta, nel mio caso specifico mozzarella STG. Spero di essere stata chiara ora ..a presto ciao

Ciao Sabrina! Prova a dare una letta al file che trovi allegato a questa dichiarazione (per scaricarlo, dopo aver effettuato il login, clicca sul tasto "download" qui sotto) è tratto dal sito ufficiale del Ministero delle Politiche agricole e Forestali.

Si tratta del DECRETO del 28 giugno 2001: Approvazione del piano di controllo e del prospetto tariffario relativi alla STG "Mozzarella" registrata in ambito Unione europea ai sensi del regolamento (CEE) n. 2082/92.

Scusa, ma la stanchezza gioca brutti scherzi!! Mi sono dimenticato di uploadare il file... :-P

Eccolo. Lo trovi allegato a questa dichiarazione. Si tratta di un pdf di 284 kB.

Per ora è tutto.
Notte!
Giulio