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Oggetto: Procedura di scongelamento pesce surgelato
Qualcuno riesce a confermarmi che non esiste una legge che definisca i tempi di scongelamento del pesce surgelato (ragionevolmente si indicano le 72 ore a 0-4°C in anticella di scongelamento!)?
Sono certa che il consumo previa cottura deve avvenire entro le 24h successive al completo scongelamento e non è mai consentito il ricongelamento. La corretta procedura che conosco in realtà prevede l'utilizzo di griglie forate da posizionare sotto le placche contenenti il pesce per evitare il contatto con il liquido derivante dallo scongelamento stesso; inoltre non è mai consentito il risciaquo del prodotto in acqua ma solo con acqua corrente prima della preparazione desiderata (impanatura). Grazie per conferma
alla prossima
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