Ciao,
prima di tutto grazie per avere ideato questo utilissimo forum.
Avrei bisogno di sapere a quali normative fare riferimento per capire se in un locale in cui si effettua attività di somministrazione e vendita è possibile vendere formaggio porzionato e confezionato.
Provo a spiegarmi meglio: immaginiamoci un locale tipo Autogrill (in cui però si effettua solo preparazione e non lavorazione di alimenti, ex. no cottura ma solo rinvenimento e riscaldamento di prodotti) in cui in banchi frigo dedicati sarà possibile acquistare formaggi porzionati presso il punto vendita. Secondo voi è possibile effettuare questa operazione?(il dubbio nasce dal "rischio" promiscuità con altre lavorazioni e dall'esigenza di dover applicare nell'etichetta della confezione una data di scadenza o di produzione). Un'alternativa potrebbe essere il servizio take -away (porzionatura ed immediato servizio)?
Vi ringrazio moltissimo per qualsiasi opinione e informazione a riguardo.
Nelle normative "conosciute" (852/04, 327/80, ecc.) non ho trovato molto...
Un saluto a tutti