Ciao!!
Provo a postare qui, nella speranza che qualcuno mi aiuti... avrei bisogno di reperire dei riferimenti normativi o delle linee guida (meglio ancora se specifiche per il settore dei prodotti carnei) per quanto riguarda i tamponi superficiali negli stabilimenti.
In un mio precedente post avevo inserito una tabella presa dal sito dell'AUSL, ma non riesco a trovare indicazioni sul numero e la frequenza dei campionamenti.
Avete qualche informazione a riguardo?
Grazie!!
Ti suggerisco di guardare il dossier 17 della regione Emilia Romagna.... SereCiao!!
Provo a postare qui, nella speranza che qualcuno mi aiuti... avrei bisogno di reperire dei riferimenti normativi o delle linee guida (meglio ancora se specifiche per il settore dei prodotti carnei) per quanto riguarda i tamponi superficiali negli stabilimenti.
In un mio precedente post avevo inserito una tabella presa dal sito dell AUSL, ma non riesco a trovare indicazioni sul numero e la frequenza dei campionamenti.
Avete qualche informazione a riguardo?
Grazie!!
Ciao, leggi anche questo file attentamente http://195.45.99.81/csra/documenti_allegati/Poster/471_poster_avi_rev_3.pdf
Fammi sapere...
A Presto!
Ciao e grazie ad entrambi per la risposta. Ho letto i documenti che mi avete suggerito e sono molto interessanti. A quanto pare il legislatore non prevede un numero minimo di campionamenti per quanto riguarda i tamponi superficiali. E corretto?
Bravissimo infatti la frequenza dei tamponi deve essere predisposta nel piano HACCP; ieri mi sono dienticato che un ottimo riferimento che ti può servire per la metodica sono le (ISO 17604:2003) sull’esecuzione di tamponi ambientali e contact-plates su utensili e
locali di macellazione secondo la ISO 18593:2004, sia durante la
lavorazione, sia dopo la sanitizzazione; sul prelievo di aria dei
locali durante la lavorazione, con adeguata strumentazione.
Dacci un'occhiata e poi mi raccomando facci sapere!
Buon lavoro.
e nel caso di prodotti non carnei quali riferimenti potrei usare?
grazie
Salve a tutti. Mi potresti suggerire i vari riferimenti legislativi che regolano i tamponi ambientali nella varie attività alimentari? Devo redigere una tabella con la frequenza di esecuzione dei tamponi nelle varie attività (ristoranti, bar, pescherie, macellerie, ecc). Grazie a chi mi aiuterà
Rinfresco il topic per vedere se qualcuno conosce riferimenti più aggiornati del comunque ottimo dossier 17 emilia.romagna
Nel frattempo ho trovato questo: http://www.spvet.it/arretrati/numero_27/haccp2.html
campionamento, tamponi ambientali, sanitizzazione, iso 18593, riferimenti normativi, prelievo, aria, legislativo, lavoro, ristorante, frequenza tamponi, prodotto carneo, ausl, piano haccp, alimentare, legge
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