Salve Tiziano e benvenuto!
Non sono riuscito a prendere visione della Delibera n° 282/2002 della Regione Lazio (segnalo, comunque, a chi fosse interessato, che sul sito ufficiale della Regione Lazio vi sono le indicazioni su come richiederne una copia), pertanto non sono in grado di risponderti con certezza.
Il mio consiglio è, oltre ad esaminare attentamente il testo della summenzionata Delibera Regionale e le Leggi ad essa correlate (come quelle che hai menzionato nel tuo post, riportate nell'allegato B: Legge 287/1991 e DLgs. 114/1998), di richiedere direttamente delucidazioni alla tua ALS di competenza, magari mostrando loro il tuo Piano di Studi ed eventuali esperienze professionali aggiuntive (ovvviamente nel Settore Food).
Reputo che, seppur non specifica come Scienze e Tecnologie Alimentari, la Laurea in Biologia, per le tematiche affrontate, costituisca comunque un titolo preferenziale, rispetto ad altri corsi di Laurea pur sempre afferenti alle discipline tecnico-scientifiche. Credo, inoltre, che con l'espressione "documentate competenze ed esperienze nel settore" la Giunta Regionale intendesse proprio favorire coloro che hanno profili più attinenti (per percorso di studi o curriculum professionale).
Spero di non essere stato troppo evasivo!
In bocca al lupo!!
Giulio