Ciao a tutti, vi scrivo per un dubbio relativo all'uso del glutammato nell'indistria alimentare: mi risultava che il suo uso fosse legato a limiti quantitativi negli alimenti, ma riguardando velocemente la normativa non ritrovo tale limite: è previsto il canonico"quanto basta"? Nella fattispecie, l'alimento che mi interessa è un dado per brodo di pesce: nell'eventualità ci fossero dei limiti, a vostro avviso vanno considerati sul prodotto alla vendita oppure, cpme da reg. CE del 31/12/2008, art.11, per alimenti concentrati si considerano le quantità massime sull'alimento ricostituito come da indicazioni in etichetta?
Altro dubbio relativo al medesimo alimento: nel produrlo, vengono utilizzate anche delle verdure in minima quantità (pomodori, cipolla) che vengono fatte bollire per poi venire eliminate dal composto che verrà lavorato per produrre il daddo: partendo da tale presupposto il produttore non le cita tra gli ingredienti: a mio avviso non è corretto, cosa ne dite?
Grazie per la collaborazione!