Buongiorno,
Prima di tutto le mie Congratulazioni per il conseguimento della Laurea Magistrale in Tecnologie Alimentari.
Per quanto riguarda il quesito dell'Esame di Stato, sarebbe opportuno visualizzare i siti web degli Ordini Tecnologi Alimentari delle diverse regioni, in quanto potresti trovare esempi di esami che si sono svolti in questi anni. A tal proposito, se possibile, riporto alcuni link:
http://www.otalombardialiguria.org/titoli-dei-temi
http://www.otaeragg.it/it/servizi/temi_esami_di_stato
http://www.otapuglia.it/index.php?option=com_content&view=article&id=89&Itemid=202
Non ho esperienza in prima persona di un esame di stato per l'abilitazione alla professione di Tecnologo Alimentare, in quanto sono ancora uno studente magistrale, tuttavia credo che sarebbe opportuno rivolgersi anche ad eventuali professori che potrebbero avere delle esperienze in merito allo svolgimento delle prove e probabilmente potrebbero aggiornarvi su alcuni argomenti di attualità.
Cordiali Saluti
Giuseppe