salve,
una azienda agricola fa anche la prima lavorazione dei suoi prodotti, nel caso specifico cipolle lavorate in trecce.
recentemente ha cambiato ubicazione e ha richiesto la scia per la nuova attività
la lavorazione in trecce della cipolla ha sempre previsto che tale prodotto venisse versato da cassoni direttamente sul pavimento del magazzino e poi lavorato.
dovendo fare un manuale haccp dell'azienda, secondo voi posso risolvere il problema isolando una zona ben precisa della sala magazzino e far continuare in questo modo la lavorazione,
potrei prevedere l'ingresso nell'area di lavorazione dei soli operai addetti con l'ausilio di copricalzari monouso?!?