Ciao Alfredo, ^__^
concordo con quanto scritto dall'amico trentino. Ho fatto alcune ricerche direttamente sul sito dell'Ente Nazionale Italiano di Unificazione (UNI) e sul Web più in generale. Ma a parte un'interminabile lista di corsi e convegni specifici (o presunti tali) sull'argomento UNI 11381:2010 - Ambienti delle industrie alimentari - Sistemi di monitoraggio degli insetti, a quanto pare l'unica strada percorribile sembrerebbe essere quella del UNI Store.
Buon fine settimana a tutti!
Giulio
PS: Dato che parliamo di normativa volontaria e non cogente, nelle prossime ore provvederò a spostare questa discussione nel topic Qualità e Sicurezza Alimenti.