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Oggetto: Controllo materie prime come CCP e relativo monitoraggio
Secondo il mio parere dipende anche dalle materie prime. Ad esempio:
1. Può essere vettore del danno considerato a livello inaccettabile?
No => non è un CCP
Sì
2. Una fase di produzione successiva può eliminare il pericolo o ridurre l’incidenza a livelli accettabili?
Sì => non è CCP
No => è un CCP
Ripeto, è un mio parere.
Parole chiave (versione beta)
critical control point, livello, materia prima, produzione, pericolo
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