Prodotti trasformati serve riconoscimento?

Buonasera, vorrei sapere quali fra i seguenti stabilimenti, a vostro giudizio, necessitano di riconoscimento e quali devono essere solamente registrati:

1) stabilimento che produce prosciutto cotto a partire da cosce suine fresche venduto preimballato (quindi materia prima non trasformata)

2) stabilimento che effettua il solo riconfezionamento del prodotto finito di cui al punto precedente (ovvero riconfezionamento di prodotti di origine animale trasformati);

3) affettatura di prosciutto cotto (materia prima non trasformata)

4) stabilimento che acquista prosciutto cotto e formaggio (materie prime di origine animale trasformate) e produce involtini prosciutto cotto e formaggio (prodotto finito  costituito da soli prodotti di origine animale trsformati)

5) stabilimento che produce involtini con i seguenti ingredienti: prosciutto cotto, formaggio e peperoni.

Grazie in anticipo a tutti coloro i quali vorranno essermi d'aiuto.

scusate al punto 3 fra parentesi leggere "materia prima trasformata"

Accordo, ai sensi dell'articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto 1997, n . 281, tra il Governo, le

Regioni e delle Province autonome relativo a "Linee guida applicative del Regolamento n .

85312004/CE del Parlamento europeo e del Consiglio sull'igiene dei prodotti di origine animale" .

Rep. Atti N. 253/CSR – 17/12/2009

 

Allegato II.

 

Lista non esaustiva degli stabilimenti soggetti a riconoscimento ai sensi del Regolamento n . 853/2004/CE

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CARNI:

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Macelli

- Sezionamenti

- Macellazione in allevamento ( pollame e lagomorfi)

-

Centri di lavorazione di selvaggina

- Stabilimenti che producono carni macinate, preparazioni di carni e carni separate meccanicamente

- Stabilimenti che producono prodotti a base di carni

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MOLLUSCHI BIVALVI VIVI

-

Centri di spedizione

-

Centri di depurazione

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PRODOTTI DELLA PESCA

- Navi frigorifero e navi officina

-

Stabilimenti a terra ( inclusi i mercati all'ingrosso e le aste in cui i prodotti della pesca vengono

venduti ; stabilimenti frigorifero, stabilimenti che producono carne di pesce separata meccanicamente ;

stabilimenti di trasformazione)

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LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE

- Stabilimenti che trattano latte crudo sia per la produzione di latte fresco trasformato sia che producano

prodotti a base di latte a partire da latte crudo .

- Stabilimenti che producono prodotti del latte a partire da prodotti a base di latte già lavorati (es . burro,

formaggi da latte in polvere)

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UOVA

- Stabilimenti che trasformano le uova

-

Centri di imballaggio

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COSCE DI RANA E LUMACHE

- Stabilimenti che preparano cosce di rana e lumache

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GRASSI ANIMALI TRASFORMATI

- Stabilimenti che raccolgono, stoccano o trasformano materia prima grezza

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STOMACI E VESCICHE

-

Stabilimenti che trattano vesciche, stomaci ed intestini

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GELATINE

- Stabilimenti che trasformano la materia prima

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COLLAGENE

- Stabilimenti che trasformano materia prima

STABILIMENTI CHE EFFETTUANO LE OPERAZIONI ESCLUSIVAMENTE DI RICONFEZIONAMENTO

OPPURE ASSOCIATE AD ALTRE OPERAZIONI COME PORZIONATURA E/O TAGLIO