Si può congelare la panna cotta? Me lo ha chiesto un cliente che fa catering. Io non credo ci siano problemi dal punto di vista della sicurezza igienico-sanitaria, se si rispettano i criteri di scongelamento in frigo e conservazione a temperatura (T°C) controllata. Ma dal punto di vista nutrizionale o del risultato finale?
Ciao! Scusa, per panna cotta indendi forse la panna montata, o quella sorta di budino bianco (dessert)? Grazie
Ciao claudia_mo, immagino proprio che sia quella sorta di budino (come lo definisce marco896). Difficile prevedere l'esito allo scongelamento. Temo, tuttavia, che si avrà un laghetto con la sua isola in mezzo. Una prova è comunque facile da fare. Facci sapere. Cordialmente, trentino
panna cotta, scongelamento, conservazione, sicurezza igienico sanitaria, nutrizionale, temperatura, panna
BAR: Abbattitore di Temperatura per preparazione Panna Cotta
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