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Oggetto: Cottura CCP
Buongiorno,
scusate sto predisponendo un piano di autocontrollo per un piccolo self-service, anche se concettualmente la cottura viene considerata un CCP, tuttavia loro effettuano solo cottura in forno di prodotti che dovranno esser consumati subito e non hanno un termometro per controllare costantemente la temperatura al cuore, posso considerarlo solo un CP?
Grazie mille
Parole chiave (versione beta)
cottura, control point, termometro, critical control point, piano autocontrollo, temperatura, forno
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