CCP: monitoraggio della temperatura di cottura

TAFF: TalkinŽabout Food Forum

Sei qui: Qualità e Sicurezza Alimenti --> CCP: monitoraggio della temperatura di cottura --> M3126

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo CCP: monitoraggio della temperatura di cottura. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: CCP: monitoraggio della temperatura di cottura

Vorrei, prima di tutto, ringraziare per la tempestività della risposta e azzardare una soluzione al problema;

Potrei considerare la cottura un CCP con misure preventive : Verifica preventiva condizioni igieniche di attrezzature e personale, rispetto protocollo di sanificazione, cottura secondo norme di buona prassi igienica, con le rispettive azioni di monotoraggio e azioni correttive.

Non considererei tra le misure preventive: Verificare tempi di cottura, con conseguente monitoraggio di rilevazione di tempi e temperature.

cordialmente saluto



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

cottura, verifica, igienico, sanificazione, temperatura, azione correttiva, critical control point, monitoraggio

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.