Buongiorno,
volevo un parere da parte vostra per determinare una Shelf Life per Zuppe (a base di Pesce e Verdure) per le quali è previsto che il Consumatore termini la preparazione a Casa.
Cosa ne pensate dei seguenti Parametri:
- Carica Batterica Totale (CBT)
- Escherichia coli
- Clostridium botulinum
- Listeria monocytogenes
- Salmonella spp.
- Muffe
- Azoto Basico Volatile Totale (ABVT)
Vi ringrazio.
Stefania