Buonasera,
ho difficoltà nel risolvere il seguente problema: nella sterilizzazione di un alimento in scatola la carica microbica iniziale e' pari a 10^4 spore per scatola. Il trattamento termico effettuato e' di 55 minuti a 110°C con un tempo di riduzione decimale pari a 110°C per 5 minuti. Calcolare quante scatole di prodotto possono essere processate per avere massimo la sopravvivenza di una spora.
Sareste in grado di aiutarmi?
Grazie!