Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo HACCP nel processo produttivo della Mozzarella. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.
Oggetto: HACCP nel processo produttivo della Mozzarella
Un piano HACCP deve sempre prendere in considerazione la ditta ed il sistema produttivo specifico. Quello che può andare bene per una filiera potrebbe non essere adatto per un'altra.
Se ricordo bene [sono anni che non faccio un HACCP] valuta i punti in cui potrebbero esserci inquinamenti, tipo il ricevimento del latte e la fase di filatura [che sono i due punti più critici del processo]. Ti sarà utile leggere le norme ISO che danno alcuni suggerimenti.
IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.
