Il termine deglutinto sta ad indicare quei prodotti che potrebbero contenere glutine in tracce (esempio un amido estratto da frumento o da altri cereali contenenti glutine) e che pertanto vengono privati delle eventuali tracce di glutine attraverso processi chimico-fisici. Se ne discuteva nella discussione amido deglutinato. Ciao!!!!
glutine, processo, frumento, cereali, amido, scienze tecnologie alimentari, deglutinato, amido deglutinato
Definizione di Amido Deglutinato
Senza glutine: autorizzazione sanitaria e metodo analitico
Etichetta Pane Senza Glutine
Produzione "latte" di miglio: problemi di filtrazione
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Guida alla Hazard Analysis & Critical Control Point (HACCP)
Passare da Biologia a Tecnologie Alimentari