Mi hanno chiesto di valutare la percentuale di carne in un sugo pronto, qualcuno conosce dei metodi di analisi?
Mi hanno chiesto di valutare la percentuale di carne in un sugo pronto, qualcuno conosce dei metodi di analisi?
Ciao claudia_mo,
la ritengo un'impresa ardua, per non dire impossibile.
Possibile solo consultando la ricetta del produttore (sulla fiducia!) o con una visita a sorpresa durante la specifica produzione, verificando anche che la cosiddetta carne impiegata possa classificarsi tale in relazione ai limiti di cui al D.Lgs. 109/1992 e Reg. UE 1169/2011.
Cordiali saluti,
trentino
carne, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109, analisi, regolamento ue n 1169 2011, limite, produzione, sughi pronti
Tecnologi Alimentari: il Dott. Marco Massa
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
Etichettatura: conformita' al D.Lgs 109/92
D.Lgs 109/1992 e RegUE 1169/2011: acqua aggiunta
Monitoraggio, difesa e tipi di lotta infestanti
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Bibliografia per valutazione shelf-life sughi pronti