Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Chimica degli Alimenti --> Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua

Se desideri rilasciare nuove dichiarazioni, scaricare files, rispondere direttamente agli autori delle dichiarazioni presenti all'interno di questa discussione, dal titolo Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua, occorre effettuare il login, previa registrazione al Forum. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.

Oggetto:

Buona sera,

volevo sapere come il glucosio (che é un monosaccaride), il sorbitolo (che è, per l'appunto, l'alditolo del glucosio) e la glicerina (che è invece un triolo) legano l'acqua nei prodotti da forno.

Grazie in anticipo.


replyemailprintdownloadaward

Oggetto: Prodotti da forno: interazioni molecole idrofile ed acqua
provaprovaprovaprovaprova

Oggetto:

Trattandosi di molecole carattererizzate da abbondanza di funzioni ossidrile, avrà prevalenza il cosiddetto: Legame idrogeno.


replyemailprintdownloadaward



Parole chiave (versione beta)

glucosio, monosaccaridi, acqua, prodotto forno, legame idrogeno, e420

Discussioni correlate