Buongiorno a tutti,
desideravo presentarvi un mio dubbio: un prodotto contiene Sorbitolo (E420) e Sucralosio (E955).
Il Sorbitolo, in accordo con la definizione di zuccheri prevista dalla Direttiva 90/496/CEE che esclude i polialcoli, non viene considerato uno zucchero.
Il Sucralosio invece? Deve essere preso in considerazione per valutare i "famosi" 0,5g in 100 ml o mg al fine di poter inserire il claim nutrizionale: SENZA ZUCCHERI?
Come tu stesso rilevi, sia il sorbitolo sia il sucralosio sono classificati come additivi (per la precisione edulcoranti).
In quanto tali possono giustificare, nell'esempio da te riportato, l'utilizzo del claim “SENZA ZUCCHERI”, ricordando, inoltre, le indicazioni obbligatorie previste, in presenza di edulcoranti, dal Regolamento 1169/11, allegato III, comma 2.
Considerazione tecnica, ad ulteriore giustificazione / scrupolo:
- potere docificante del Sucralosio: 600 x superiore al Saccarosio
- bevande con dolcezza pari a 12% di saccarosio: sucralosio 0,02%
- confetture: sucralosio max. 0,04%
e955, e420, zucchero, claim, saccarosio, nutrizionale, additivi, prodotto, confettura, regolamento ue n 1169 2011, bevande
Legge N. 283 DEL 1962
Ottenere °brix voluti
Indicazione Percentuale Farcitura in Prodotti di Pasticceria
Possibile claim nutrizionale: caffè arricchito
DB INRAN: Valore Carboidrati in "Zucchero, saccarosio"
Praline ripiene di Crema di Latte: indicazione QUID (xx%)
Abolizione libretto Idoneità Sanitaria