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Oggetto: Determinazione stato di ossidazione prodotti da forno
Buongiorno a tutti,
ho sempre effettuato la determinazione del numero di perossidi per verificare lo stato di ossidazione dei prodotti da forno che la ditta in cui lavoro produce.
Ho però letto che è più attendibile la determinazione della para-anisidina in quanto il numero dei perossidi può diminuire nel tempo vanificando pertanto lo scopo della ricerca.
Che ne pensate?
Grazie
Parole chiave (versione beta)
perossidi, determinazione, ossidazione, prodotto forno, verifica, lavoro
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