Analisi chimico-fisiche e sensoriali dei prodotti dolciari

Qualcuno di voi mi sa dire dove posso trovare del materiale sui prodotti dolciari da forno ed in particolare sulle analisi chimico-fisiche e sensoriali?Mi fate sapere gentilmente?E' per la tesi di laurea....:)))) grazie a tutti!!

Ciao willina, un sito che può esserti utile (se già non lo conosci) è quello dell'Associazione Industrie Dolciarie Italiane. Contattandoli, non è escluso che ti possano fornire ulteriori indicazioni, rispetto a quelle presenti nel sito.

Inoltre, come ho spesso occasione di rilevare, la rete è senz'altro un'utile fonte di informazioni (l'importante è saper cercare...): vedi, ad esempio qui e qui

Infine, alcuni testi normativi che ti possono interessare (se non riesci a recuperarli fammi sapere):

Circolare Ministero Sviluppo Economico 3 dicembre 2009 n. 7021 pubblicata in G.U. 302, 30.12.09

Lettera Ministero della Sanità 2ottobre 1996non pubblicata in G.U.

Decreto Ministero delle Attività Produttive 22luglio 2005 pubblicata in G.U. 177, 1.8.05

Circolare Ministero della Sanità 7giugno1991non pubblicata in G.U.

buon lavoro

alf

Grazie alf, sei stato/a molto utile. Il sito dell'AIDI l'avevo già consultato ed effettivamente è molto fornito. Gli altri link che mi hai passato sembrano pure interessanti. Grazie mille! a presto.

Ciao willina.

Forse qualche spunto lo potresti trovare nel D.M. 22 luglio 2005 del Ministero attività produttive.

Buona tesi.

Che bei tempi!!!

Gianfri