Buonasera,
se possibile mi potete dare una mano a risolvere questi problemi di ingegneria alimentare...grazie
1) Calcolare il flusso di calore scambiato in uno scambiatore di calore in cui un liquido allimentare a 0,5 kg/s si riscalda da 20 a 60°C (Cp = 4 kJ/°C)
2) Calcolare la differenza di temperatura media logaritmica tra 2 fluidi in controcorrente in cui il liquido alimentare passa da 20 a 60°C, mentre il liquido di servizio passa da 90 a 70,9°C
3) In una tubazione cilindrica di 2,29 cm di diametro interno scorre un liquido newtoniano di densità pari a 997,1 kg/m. Calcolare il numero di reynolds?
4) Si consideri una cinetica di inattivazione enzimatica di pseudo 1° ordine. Calcolare la costante di velocità a 110°C con K0 = 5,39 E11 1/s ed Ea = 106126 J/mol
5) Se per uno scambiatore tubolare a doppio tubo la superficie di scambio è 1,26 m^2. Calcolare la lunghezza dello scambiatore (diametro tubo interno = 5 cm)
6) Un liquido alimentare (calore specifico = 4 kJ/kg°C) fluisce in uno scambiatore di calore. Il liquido entra nello scambiatore a +20°C e ne esce a 60°C. La sua portata è di 0,5 kg/s. Circola in controcorrente acqua calda che entra nello scambiatore a 90°C ad una portata di 1 kg/s (calore specifico = 4,18 kJ/kg°C). Calcolare la temperatura di uscita dell'acqua?
7) 1520 g di un prodotto vegetale al 94,6% di umidità vengono essicati in corrente d'aria. Dopo 25 minuti di essiccamentola massa del prodotto si è ridotta a 1275 g. Quale U ha raggiunto il prodotto?
8) in uno studio cinetico di distruzione termica microbica, la regressione lineare del Log delle concentrazioni microbiche in funzione del tempo ha una pendenza di -0,29. Determinare D
9) Un succo di frutta con una portata di 0,67 kg/s (11%) viene evaporato al 75% di solidi. Quale è la portata del succo concentrato?
10) Il fattore di attrito f vale 0,0071, calcolare le perdite di carico continue per un liquido che scorre in una tubazione cilindrica di 30 mm di diametro interno e di lunghezza pari a 24 m ad una velocità media di 0,79 m/s. Lungo il circuito sono presenti una valvola (SSD) e 6 curve a 90°(32 D)
11) Se l'umidità % è del 95 quanto è l'umidità assoluta?
12) Quale è il tempo di riduzione decimale a 135°C di un microrganismo sporigeno (D125°C = 30, z = 5,98°C)
13) Un evaporatore produce 0,0983 kg/s di succo concentrato al 25% di acqua, quanto sarebbe la portata nel succo fresco (11%)?
Se mi potete dare una mano vi ringrazio anticipatamente...ci sto perdendo la testa...!!!
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