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Ciao a tutti, una domanda per chi è più esperto di me relativamente all'aceto: un mio cliente acquista semilavorati ittici (sardine marinate) da Marocco, e tra gli ingredienti è indicato "aceto di alcool"...un acquirente del mio cliente gli ha indicato che nel territorio CE questo sarebbe vietato: a me non risulta...a voi?
Così ne parlano Villavecchia/Eigenmann nel loro Nuovo Dizionario di Merceologia e Chimica applicata:
Si ottiene su vasta scala, anche da noi (?) trasformando l'acool, di qualsiasi origine, diluito a circa 10°, in acido acetico, mediante il solito fermento e col metodo accellerato.
Inoltre, da quel che risulta in questa circolare (probabile autore G.De Giovanni):
Il termine "aceto", infine, da solo non può essere utilizzato, ma va sempre completato dal nome della materia prima agricola alcoligena da cui deriva, quale aceto di vino, aceto di alcool.
la sostanza in questione apparerebbe nota ed accettata dalla normativa nazionale. Ammesso che ciò sia ancora valido, mi stupirei che a livello comunitario le cose fossero diverse Comunque, lascio il campo a chi ne saprà di più.
Ad integrazione di quanto espresso da alfclerici, cito:
LEGGE 20 febbraio 2006, n. 82
Capo III
DISCIPLINA DELLA PRODUZIONE DEGLI ACETI
Art. 16.
(Denominazione degli aceti)
1. La denominazione di "aceto di (...)", seguita dall'indicazione
della materia prima da cui deriva, e' riservata al prodotto ottenuto
esclusivamente dalla fermentazione acetica di liquidi alcolici o
zuccherini di origine agricola,....