Ciao a tutti..sono una laureanda in STA e per la mia relazione del tirocinio mi servirebbero le normative più recenti sul latte crudo e sulla mozzarella STG. Su internet non si capisce bene quali siano, sapreste aiutarmi??Grazie mille...willina....
Ciao a tutti..sono una laureanda in STA e per la mia relazione del tirocinio mi servirebbero le normative più recenti sul latte crudo e sulla mozzarella STG. Su internet non si capisce bene quali siano, sapreste aiutarmi??Grazie mille...willina....
Per la mozzarella :
- Regolamento CE 2527/98 Commissione 25.11.98 pubblicato in G.U.U.E. L 317, 26.11.98
- Decreto Ministero Politiche Agricole e Forestali 28 giugno 2001 così rettificato da Decr. MI.P.A.F. 27.1.04 in G.U. 30, 6.2.04
Per il latte crudo:
- Ordinanza Ministero della Salute 12 novembre 2011 pubblicato in G.U. 288, 12.12.11 Proroga delle misure urgenti in materia di produzione, commercializzazione e vendita diretta di latte crudo per l'alimentazione umana
- Regolamento UE 605/2010 Commissione 2.7.10 pubblicato in G.U.U.E. L 175, 10.7.10 Condizioni sanitarie e di polizia sanitaria e la certificazione veterinaria per l'introduzione nell'UE di latte crudo e prodotti a base di latte destinati al consumo umano
Se hai difficoltà a reperire i testi fammi sapere
ciao e buon lavoro
alf
latte crudo, mozzarella, scienze tecnologie alimentari, lavoro, latte, base, tirocinio, certificazione, produzione, alimentazione
Limiti microbiologici latte
Diventare consulente HACCP
Certificazione del Sistema HACCP da parte di Enti terzi
Conservazione mozzarella di bufala campana DOP
Scienze e Tecnologie Alimentari: Sbocchi Lavorativi
Certificazione BRC